黄茶

中国語でhuángcháとしても知られる黄茶は、大変希少な種類のお茶です。黄茶を作るプロセスは緑茶と似ていますが、お茶を包んで蒸らすプロセスである「悶黄」という工程が追加されます。これにより、お茶の酸化速度が遅くなり、ほとんどの緑茶に見られるよりもはるかにまろやかな味と特徴的な黄色がかった色が生成されます。黄茶はカフェイン、ポリフェノール、テアニンの含有量が高くなっています。